Les Décloîtrés

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Papa a la Huancaina

Carl Daunar

 

Papa a la Huancaina, version étudiant, pour une entrée toute en haleine, recette du Pérou

Ingrédients    Pour 4 à 6 personnes (on n’est pas radin)

  • 8 pommes de terre
  • 4 œufs
  • 1 demi-poivron rouge
  • 300g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 1 demi-oignon, de taille moyenne
  • Des crackers
  • Salade
  • 3 ou 4 tomates
  • Un peu de piment pour les courageux

Matériel

  • Un mixeur
  • Des doigts habiles et volontaires

Préparation

  • Laisser se détendre les pommes de terre et les œufs dans un sympathique sauna, ils cuiront le temps de la préparation de la sauce.
  • Dans le mixeur, mélanger le piment, finement haché et dosé selon les préférences de chacun, le fromage frais, le demi-poivron et le demi-oignon.
  • Une fois que la sauce semble suffisamment homogène, ajouter à mesure les crackers afin de l’épaissir. Attention, bien mélanger à chaque cracker ajouté, afin de ne pas se laisser surprendre, la sauce s’épaissit très vite.
  • Saler et poivrer, là encore selon les goûts
  • Vous pouvez réserver la sauce au réfrigérateur (ou sur le rebord de la fenêtre en plein hiver) afin de la servir fraîche, elle n’en sera que plus agréable.
  • Dresser les assiettes avec les crudités, les pommes de terre pelées et encore chaudes et les œufs durs coupés en deux.

Variantes & astuces de mamie Thérèse

  • Vous pouvez proposer cette entrée en plat de résistance en la servant avec des escalopes de poulet pané. Les papas a la Huancaina, la recette évolutive, celle qui vit avec son temps.
  • Devenez maître de votre destin : la consistance de la sauce ne dépendra que de vous, rendez la plus liquide en ajoutant du fromage, plus solide à coup de crackers.